【海南印记】食物有故乡

伴随着人在某地的出生，故乡也便有了。往后不论走多远，都有了一方牵挂。

故乡是血脉的源头，是成长的地方，也是身体里关于食物的基因印记。

提到食物，大家认为什么食物才最能代表海南呢？

是名扬已久的“海南四大名菜”和“清补凉”？

还是那一碗地地道道的“海南粉”？

今天就请大家和我一起踏上海南美食之旅吧。

四大名菜

无肉不欢的海南人，饭桌上绝对不能没有肉。鸡鸭牛羊在海南人眼中那是相当的肥美。煮熟白切的文昌鸡，蘸着特制的酱料碟，独特的风味相当有地方特色；切块红烧焖煮的东山羊，加一点当地的香料，不膻不腥保留了羊肉的醇香，连皮带肉咬一口感觉特别满足；别名“番鸭”的加积鸭骨软肉嫩脂肪少，烹饪方法较多，是一味食补的良材；清蒸出锅的和乐蟹，鲜美的滋味让人从舌尖到心底都得到了慰藉。就是这一口地道的家乡味，牵动了无数游子的心。

在海南有“无鸡不成宴”的说法，文昌鸡顺势而上，占据了各类宴席的C位。

上好的文昌鸡鸡皮肥嫩Q弹，鸡肉软韧适口，肉质鲜甜，再配上特有的酱料，堪称绝绝子。

嫌鸡肉不够味？那就来斤嘉积鸭试试看，做法当然也是白切啦。

觉得白肉不过瘾？那便试试东山羊吧。简单的锅底，美味的羊肉，绝对能虏获你的味蕾。

四大名菜里当然少不了海鲜啦，和乐蟹膏满肉肥，营养价值极高，无论是清蒸还是爆炒，都是绝佳选择。

清补凉 

和网络游戏里的升级打怪一样，海的清补凉也有自己的一套说法。五谷杂粮做底，配以干果碎水果粒，浇上一大勺椰子水后，再堆上椰子肉，一碗简单的椰子清补凉就完成了。

把椰子水升级为椰奶，清补凉又多了海岛风味。

继续升级，加上一颗冰激凌球，撒上一勺花生粉，在酷热的夏天定能暑意尽消。

海南的粉

海南粉，除了特指那种细细的腌拌类粉，更多的时候，还是一种统称。无论是文昌抱罗粉、万宁后安粉，还是陵水酸粉，都是海南的“粉中龙凤”。

一碗抱罗粉，唤醒睡眼惺忪的早晨。午饭来一碗万宁后安粉汤，抚慰自己的胃。最后再来一碗陵水酸粉，完美结束一天的生活。

对了，千万不要忘记加一颗鸡蛋哦。

与其说我们离不开这股“家乡味”，倒不如说我们深度迷恋这个拥有无数“家乡味”的故乡。很多时候我们怀念故乡的食物，并坚定地认为没有哪个地方饮食会比故乡的更令自己流连。这种自信，来源于根植在胃里的饮食习惯，它就像一个以味觉做锚定的定位系统，无论你走到哪里，始终牵引着你归家的心。