儋州海盐晒制技艺

据明朝万历《琼州府志》记载：“古时峨蔓属义伦县管辖，唐代容琼、宁远、义伦县各有盐场”。时光流转，岁月变迁，历经沧海桑田，海南岛西北海岸线的儋州峨蔓，仍保留着古老原始的盐田和技艺。2008年，儋州海盐晒制技艺被列为第二批国家级非物质文化遗产。

峨蔓镇，一个富有诗意的名字。处处盐槽错落有致，颗颗盐晶洁白璀璨，凝聚着儋州人“煮海为盐”的智慧。

“峨蔓老盐”的前半生，就要从峨蔓人的一天说起。日出之时，勤劳的峨蔓人手上拿着钉耙一样的工具开始挖掘盐泥，并将海水均匀地洒在松软过的盐泥上，使其充分混合。随后便开始清理过滤池、疏通卤水道，依次盖上竹片、铺上茅草和盐泥。用渔网裹住晾晒好的盐泥，归于卤水过滤池中，再一次将海水缓缓倒入盐泥中，卤水就会从疏通过的卤水道中流出。骄阳煮海的秘密就在一方盐槽之中，将卤水倒在盐槽中进行晾晒，待阳光和海水充分发挥作用，经过骄阳和时间的考验，直到盐槽上析出一颗颗盐晶，作为“盐”的使命才算完成。

一颗海盐，历经制卤、过滤、结晶等多种环节，承载着海洋文化的峨蔓老盐就在峨蔓人手中代代传承。