【海南印记】海南人的夏天，到底有多甜？

夏天是一个嗜甜的季节。

甜，首先是味觉体验，当糖分触碰到舌尖的那一刻，甜的滋味在口中瞬间起舞，那是一种令人身心愉悦的滋味。

在盛夏气温随时逼近40℃的海南，闷热的天气容易令人食欲不振，甜品便成了消暑的利器，来上一碗，瞬间回血回蓝。

如果说女生为了吃甜品可以长出第二个胃，那么海南女生为了这一口甜蜜滋味，仿佛能进化出第三个胃。

在海南，你可能会看到当地人的一天是这样开启的：

清早起来，一碗手工甜薯奶或糖水面，唤醒睡眼朦胧的你；午后，一份透心凉的水果绵绵冰搭配传统小吃薏粿，简单的下午茶让热得发昏的你立马振作；夜晚，一个椰子届天花板椰子冻一入口，马上就能抚慰你疲惫的一天。

话不多说，赶快近距离感受一下海南人的夏天，到底甜在哪儿吧。

甜薯奶

甜薯奶，它的名字里虽带了一个“奶”字，制作时却不会加入一滴牛奶，叫这个名字，其实是因为它煮熟后汤汁浓稠得就像牛奶一样，甜薯奶由此得名。

作为海南最具“古早味”的美食，甜薯奶的做法也非常简单。只要将磨成粉浆的大米和糊状的甜薯一顿揉搓混合，就能得到一份奶白色糊状原料。等水沸后，再将原料挤成条状或块状下锅，快出锅时再加入适量红糖和生姜，一碗软软糯糯的甜薯奶便大功告成。一口咬下去，Q弹软糯的甜薯块紧实无比，再来上一口经典的红糖生姜水，千万小心别吃到撑肚子哦。

糖水面 

提到糖水面，70、80年代的人必须要第一个举手发言，在那个年代，最常见的甜品莫过于这个。街头巷尾城中村里的市井小摊子上，阿姨先舀一勺满满的红糖丢进锅中，迅速用筷子搅拌，让红糖充分溶解在沸水中，再加入碱水的手工鲜面，甜咸搭配的滋味不断挑战着你的味蕾。

除了手工面条外，如今糖水面的内容也愈加丰富，鸡蛋、鸡屎藤、冬瓜薏等小料任君挑选，食客除了能尝到手工面条的筋道回弹外，还能感受鸡屎藤、冬瓜薏的清爽，再混着红糖水的温润，满嘴的醇香过后是无穷无尽的满足感，简直甜到心坎里了。

水果绵绵冰

如果说传统的刨冰是将冰块刨成雪花，那绵绵冰便是在此基础上的升级换代。用特制的机器做出来的绵绵冰，改变了原先刨冰的“硬冷”，口感替换为“棉絮”般丝缕层叠，倘若你近点看，甚至能看到绵绵冰中自带的小小纹路。

当细软的绵绵冰遇上新鲜的水果，堪称绝配！

将新鲜榴莲碾碎，同冰块一起加入到特制机器中，只需等待那么几分钟，一份冰凉舒爽的榴莲绵绵冰便做好了。浓郁的榴莲香融入到绵密细致的冰中，只需一口，定能俘获所有食客的心，偶尔吃到小块的榴莲果肉，就像挖到了宝藏。

如果你不是榴莲党，还可以试试其他的水果，这里水果的种类足以描绘出一张水果系绵绵冰图鉴，轻轻松松让你实现水果自由。

薏粿

再来说说外形圆圆胖胖的薏粿，将糯米粉加水揉搓，使之柔软可塑，再摘成若干个等量的剂子，这便是薏粿的外皮。内陷其实也不复杂，只需在翻炒后的椰丝或花生中加入适量糖搅拌均匀便可。

准备工作完成后，用外皮包裹住内陷，再给它穿上提前涂过油的芭蕉叶或椰子叶，直接上锅蒸，就能得到一笼皮滑软糯，馅料香甜的“中华名小吃”。

吃不完的薏粿可以放到油锅里煎一下，又是另一番风味惹！

椰子冻

如果说“没有一只兔子能活着蹦出四川，没有一只鸭子能活着游出南京长江大桥”，对于海南而言，那便是“没有一颗椰子能完整逃离海南”。椰子在海南人的巧手中可谓是真正做到了物尽其用。就单单说美食的话，无论是清补凉还是椰子饭，亦或是一份清甜鲜嫩的椰子鸡，都离不开椰子的相辅相成。

若非要挑一份最适合炎炎夏日的绝佳椰子甜品，那当属椰子冻。平平无奇的椰子在老板手里翻身一变，就成了丝滑细腻，奶香味十足的椰子冻，冰冰凉凉的滋味解暑又消渴。

若是不满足于此，还可以升级加入水果、牛乳椰片、芋圆等小料，一勺下去满满的宝藏，简直绝绝子！

如果说四季各有其味，那么海南的夏天，一定是甜的。整个海南酝酿着它的甜，天气越热，甜味越浓，大暑的到来则让这座小岛的每一寸空气中都洋溢着丝丝甘甜，这份甜味，只需尝上一口，从此便欲罢不能。